鐵鍋——（生（shēng）鐵鍋（鑄鐵鍋）、熟鐵鍋（精鐵鍋）
　　好處是：可以（yǐ）爆炒、傳熱快（熟鐵鍋傳熱快但冷（lěng）的也快，鑄鐵鍋傳熱也快而且比（bǐ）熟鐵（tiě）鍋有一定的儲熱性能）、鍋越用（yòng）越好用（鍋用的時間長了烏黑（hēi）油亮的，也可（kě）以一定程度的不粘鍋）、可以補鐵（也有科學家（jiā）說鐵鍋補鐵純屬扯淡）、重要的是炒出來的菜（cài）好吃。
　　缺（quē）點是：粘鍋、有油煙、容易生鏽、鑄鐵鍋幹燒容易裂開、熟鐵（tiě）平底鍋（guō）幹燒容（róng）易（yì）鼓底變形。

　　塗層鍋——（陶晶鍋、陶瓷鍋、鑽晶（jīng）鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩（cǎi）靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋、）
　　好處是：不粘、也基本沒油煙、不生鏽、導熱還算比較快、非（fēi）常好洗鍋、省油。
　　缺點（diǎn）是：塗層容易脫落短的幾星期，長的1、2年、塗層可能對身體不好、必須用尼龍鏟或木（mù）鏟（炒菜（cài）沒有叮叮當（dāng）當的聲響因人而異啦有（yǒu）些人喜歡有些人覺得沒感覺）、鍋比較嬌氣、高溫時間長了容（róng）易變形或塗層脫落、越用越不好用、如果是（shì）比較便宜（yí）的那種很薄的平底鍋，還容（róng）易變（biàn）形。
　　適合煎各種（zhǒng）東西、燒烤之類的，炒出來的菜味道也還過的去，如果家裏廚房是開放式的（de）比較適用，沒油煙嘛。廚藝不是很（hěn）好比較斯文（wén）的MM比較（jiào）適用，因為不粘（zhān）鍋、要用木鏟子、鍋重量也較（jiào）輕，炒起來比較容易。還適合加熱剩菜，不用倒（dǎo）油倒水直接加熱，不會糊底，很快就可以熱好。

　　合金鍋——（如硬（yìng）氧無塗層鍋（guō）、硬鍋、紅點無煙鍋、n層複合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋.鋁合金鍋）
　　好處是：少粘、少油煙、沒塗層金屬鏟隨便搗都沒事、不生鏽、整個鍋受熱（rè）均勻、如果不幹燒不易變形、比較好洗鍋。
　　缺點是（shì）：預熱慢（大火至少1分鍾才能把油燒滾）、炒菜有點象煮菜（有（yǒu）些蔬菜不加水都能炒（chǎo）出好多水（shuǐ））、不能真正達到爆炒效（xiào）果。
　　適（shì）合煎（jiān）炸、燒烤、燉菜、悶菜、適合慢慢炒的那種菜，廣東、江（jiāng）浙滬等口味清淡（dàn）的人炒菜用，不適合四川、湖南等飲食習慣的人用。因為好不容易（yì）把鍋（guō）燒熱了，菜一倒進去，慢慢等著再熱吧。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓（ràng）鍋底的溫度過油溫的揮發點240度。溫度上不去自然油煙少、也不容易粘。

　　小編本人（rén）喜歡中國式菜肴烹飪，注重爆炒，還是靚鼎鐵炒鍋好----有（yǒu）特（tè）別熟悉的味道。丝瓜污视频靚鼎炒鍋願與廣大客戶攜手共創輝煌！歡迎來電谘詢！