據客戶了解,他們在購買（mǎi）燒烤爐的時候（hòu）有很多（duō）的不了解,有些想要買（mǎi）燒烤爐的人甚至不知道怎麽樣製作各種口味的烤食。

    組合醃製配方及相關菜例:

    燒烤品種有一百多種,醃肉料卻隻有六種。任何一種醃料都可以醃製一類食材,幾種醃料的任意組合還可以開發出意想不（bú）到的烤肉味道。

    六種（zhǒng）醃料組合公式:ABCDEF料粉巧搭狀元（yuán）烤串

    A料:

    排骨香精,鹽,味精各12克,益鮮素（sù）5克,砂糖8克,嫩肉粉10克,沙薑粉,乙基麥芽酚2克。適用於（yú）小（xiǎo）海鮮類。

    B料:

    肉寶王9克,八角（jiǎo）粉（fěn）6克,陳皮粉8克,砂糖,辣椒粉,茴香粉各5克,鹽,味精,蒜香粉,五香粉各10克,芝麻4克。適用於禽類,如雞肉。

    C料:

    孜然粉,鹽,味（wèi）精,十三香各10克,百裏香6克,桂皮粉3克,丁香粉,花（huā）生碎各2克,牛肉精粉（fěn）,辣椒粉各8克。適用牛肉類,菌類。

    D料:

    辣椒粉20克（kè）,孜然粉,芝麻粉,羊肉精粉各8克,小茴香粉4克,鹽,味精各6克,花生碎3克,雙翼增香粉4克。適用烤羊排,烤羊腰,烤羊蛋（dàn）等。

    E料（liào）:

    牛肉精粉,大蒜粉各6克,花椒粉2克,香菜粉3克（kè）,鹽,味精各10克（kè）,乙基（jī）麥芽酚4克,海鮮醬15克,雞精粉5克。適用豆製品。

    F料:

    辣椒粉15克,嫩肉（ròu）粉6克,沙薑粉（fěn）,迷迭（dié）香各5克,花椒粉3克,羅勒葉4克,孜（zī）然粉,鹽（yán）,味精（jīng）各10克。適用小魚類,肉筋類。

    根（gēn）據下列公式配好的醃料,可（kě）以用於初加工後（hòu）的食（shí）材進行醃製,然後直接（jiē）烤製就可以上桌了。我們（men）以假日烤吧燒烤類銷量（liàng）前三位的烤肉為例,其中烤翅中的醃漬不僅用到以下配料公式,還要刷上秘製醃料,後麵詳細介紹整個秘製翅中的做法。秘製烤翅中 燒烤製作方法:

    (1)選40個（gè）解凍後的雞中翅,與（yǔ）按（àn）A+B+C+D公式配好的粉料50克混（hún）合,揉勻靜置（zhì）2個半小時。

    (2)將鹽4克,料（liào）酒5克,辣椒（jiāo）粉10克,白（bái）酒2克,排骨醬,蜜蜂各3克, 蔥（cōng）,薑,蒜末共15克（kè）,醬肉護色劑,柱侯（hóu）醬,益鮮素各5克,蠔（háo）油（yóu）,八角（jiǎo）粉各3克,味精,五香粉各4克,桂皮粉,胡椒粉（fěn）各2克,鷹栗粉10克,百裏香6克拌勻,將雞翅放入醬料中醃製24小時即可（kě）。

    (3)將翅中用鐵簽串（chuàn）好,直接放無煙燒烤爐中,刷一遍蔥油（yóu）,反複翻麵（miàn）烤（kǎo）製7-8分鍾即可。

    烤（kǎo）翅變通版醃漬方法:變通的四種（zhǒng）烤翅不許公式粉料打底味,直接醃製即可（kě）。

    1、香（xiāng）辣烤翅醃漬:

    雞中（zhōng）翅10個,辣椒粉40克（kè）,美極鮮,味精,肉寶王各5克,雞肉香精,白糖各3克,花生碎,辣鮮露,圓蔥,薑片各10克,孜然粉15克,嫩肉粉3克,醃製20小時即可。

    2、咖喱烤翅醃漬（zì）:

    雞（jī）中翅（chì）10個,印度咖喱粉30克,美極鮮3克,雞肉香精8克,辣椒粉5克,蔥（cōng）,薑末,清酒（jiǔ）各10克,醃製12小時。

    3、蒜香（xiāng）烤翅醃漬:

    雞中翅10個,蒜末100克（kè）,芹菜末50克,胡蘿卜（bo）泥30克（kè）,玫（méi）瑰露酒8克,蠔（háo）油4克,鹽,味精各6克,五（wǔ）香粉5克,料酒6克,花椒水（shuǐ）8克,白酒3克,醃製15小時。

    4、豉香烤翅醃漬:

    雞中翅10個,豆豉(切碎)炒幹20克,鹽,味精各6克,白酒3克,辣椒粉20克,蔥,薑末（mò）各8克（kè）,排骨醬10克,醃製10小時。

    烤羊肉串（chuàn）醃漬與烤製:

    原料:

    綿（mián）羊肉(前胛肉)50克。

    調料:D+E+F組合醃料15克,蔥油5克,秘製孜然粉6克,辣椒粉2克。

    製作方法:

    (1)羊肉洗淨,切1.5厘米見方的（de）小塊,用組合料醃製30分鍾。

    (2)烤爐預熱（rè）至中火,羊肉用（yòng）鋼簽串好,上爐,刷油（yóu）,翻烤約（yuē）8分鍾,撒秘製

    孜然粉和辣椒粉（fěn）即可。

    關鍵:

    1.此款烤羊肉串香（xiāng）辣可口,選肉（ròu）精良,以保證烤羊（yáng）肉串棒棒的（de）口感。

    2.羊肉切（qiē）塊盡量多一些,一麵烤製時回縮,造成羊肉塊大小不一,影響賣相。

    歡迎廣大商（shāng）家來我公（gōng）司谘詢燒烤爐,您的滿意（yì）使我們做得（dé）更加盡（jìn）善盡美（měi）！