1、不鏽鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素(sù)製作而成(chéng)的,它的外形美觀,導熱性好,堅固(gù)耐用,不容易出現油煙,能夠很好的(de)在熱量、質量、重量這三方麵取得平衡。但是不(bú)鏽鋼炒鍋的保溫效果差,如(rú)果長期和酸堿類的食物接觸的話,是會起化學反應。我們選擇不鏽鋼炒鍋時,需要注意它的質量,因為劣質的不鏽鋼炒鍋容易出現鉻超標的情況,它對我們的身體有害(hài)。
2、鐵(tiě)鍋(guō)可以(yǐ)說是目前最安全的廚具,它采用生鐵製成,不含其它化學物質。其導熱性好,十分的堅固耐用,我們使用鐵鍋(guō)烹飪食物時,可(kě)以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵(tiě)鍋比較適合用來炒菜。但是鐵鍋容易生鏽,比較笨重,其表麵比較粗,不好清洗。如果(guǒ)我們不小心吸收了鐵(tiě)鏽,對我們的肝髒會存在危害,因此鐵鍋(guō)需要注意保養。
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