作為廚房的主人的你，對於廚具的禁忌知道多（duō）少呢（ne）？你可知道長期使用鋁鍋盛放飯菜影響人的骨骼生長、金屬容器盛（shèng）酸性飲料（liào）容易引發（fā）食物中毒、中藥千萬不能用鐵鍋熬……這些（xiē）都是觸碰不得的廚具禁忌，廚具使用還有哪些禁忌？
       一、鋁鍋忌長期（qī）盛飯菜
        鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化（huà）鋁薄膜（mó）不溶於水，卻能溶解於酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞（huài）氧化鋁。如果將湯（tāng）、菜（cài）長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子。這些鋁（lǚ）分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
        長期吃含有（yǒu）大量鋁和鋁化物（wù）的食物就（jiù）會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙（yá）齒的生長發育和新陳代（dài）謝（xiè），同時還會影響某些消化（huà）酶活性，使胃的消化功能減弱。所（suǒ）以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
        二、金屬容器忌盛酸（suān）性飲料
        酸性飲料與金屬容器（鐵（tiě）、鋁、銅等）接觸，會發（fā）生化學反應，使金（jīn）屬物質（zhì）溶於飲料之中（zhōng）。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹（fù）瀉等（děng）症狀，而檸檬水、橘子水、酸（suān）梅湯等（děng）飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。
        三（sān）、塑料食具忌盛油脂類物品
        塑料食具使用的（de）禁（jìn）忌：忌盛放食物（wù）過久（jiǔ），每次用完之後應立即（jí）洗（xǐ）淨（jìng）放好。忌盛油脂類物品（pǐn）。因為軟塑料食具（jù）防（fáng）油能力較差，易為油脂（zhī）汙染。
        忌（jì）放鮮魚。由於軟塑料食具吸（xī）收氣味（wèi）的特（tè）性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高（gāo）溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。
        四、忌用搪瓷製（zhì）品煮盛食物
        各種搪瓷製品（pǐn）都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的。琺琅裏（lǐ）含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
        為了（le）保（bǎo）證安全，最好不要用搪瓷（cí）製品來煮食物，也不要用它（tā）來盛放酸（suān）性食（shí）品。因為搪瓷製品表麵塗（tú）的（de）釉彩（cǎi），其主要成分是各種金屬鹽類，如（rú）黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用（yòng）彩色的搪瓷製品盛放酸（suān）性食品，鉛和鎘等（děng）有毒物（wù）質就會溶解到食品內引起人體（tǐ）慢性中毒。
        五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
        繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會（huì）給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在（zài）的危險，就鮮為人知了。
        不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中（zhōng）都是由一些有毒的重金屬和（hé）其他化合物構成的顏料，如彩釉中（zhōng）的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃（huáng）色含氧（yǎng）化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種（zhǒng）瓷釉器皿盛果汁、醋（cù）、酒等弱酸性（xìng）食物時，彩瓷釉花中的（de）有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造（zào）成損害，甚至能（néng）引起慢性中毒，鎘中（zhōng）毒可引起肺、骨損（sǔn）傷；鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因（yīn）此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器（qì）皿（mǐn）內壁塗有彩（cǎi）釉圖案的餐具絕對不能（néng）使用。
        六、忌不（bú）鏽鋼或鐵鍋熬中藥
        因中藥中含有多（duō）種生（shēng）物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下（xià），會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或（huò）使藥物失效，甚至產生一定毒性。
        七、忌用有異味的木（mù）料做（zuò）菜板
        民間製作菜板（bǎn）的首選木（mù）料（liào）是白果木、皂角木、樺木和柳（liǔ）木等。而有（yǒu）些木料如烏柏木含有異（yì）味（wèi）和有毒物質，用它做菜板（bǎn），其味不但汙染了菜肴，而且極易（yì）引起嘔吐、頭（tóu）昏、腹（fù）痛。
        八、忌用塗（tú）有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
        塗在（zài）筷子（zǐ）上（shàng）的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後（hòu）有異味，影響食欲。
        雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢（gòu），不易（yì）清洗（xǐ），滋生細菌，甚至致病。
        九（jiǔ）、忌用各類花色瓷器盛作料
        作（zuò）料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷（cí）器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對（duì）食品也會（huì）產生汙染，對人體有害。
        廚房是生（shēng）活中最重要的地方之一，但在廚房裏，各類廚具的功能、作用不（bú）同，科學使用非常重要。否則，不（bú）但無益反而會有害。