1、具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性：在腐蝕介質（zhì）的作用下，普通的碳鋼表麵會很快生成鬆散的氧（yǎng）化鐵層（céng），就是常說的鏽，它不能阻止金（jīn）屬（shǔ）與介質隔離，外界的氧（yǎng）原子將不斷往內擴散，致使鋼件繼續生鏽、受腐蝕，以致完全破壞。 而鉻會在鋼材表麵生成一層堅固致密的氧化物膜，稱作“鈍化膜”。這層膜極薄（báo）而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與（yǔ）外界的介質隔離，阻止金屬被進一步腐蝕。
        2、具有自我修（xiū）複的能力：一旦遭到破壞，鋼中的鉻會與介質中的氧重新生成鈍化膜，繼續起到保護（hù）作用。
        3、製作工藝（yì）更完善，性（xìng）能更（gèng）好：複合合金結構有3層、5層（céng）和7層之分，層數越多，製作工藝越完善，性能越好。
        4、鍋具（jù）受熱均勻、導（dǎo）熱快：令（lìng）做菜火候更易掌控，保留更多（duō）的食物營養和美味。