不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞（luò）在（zài）一起放在櫥櫃裏，這樣不利於（yú）碗碟的通（tōng）風幹燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加（jiā）上櫥櫃密閉、不通（tōng）風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布（bù）把（bǎ）碗擦幹（gàn），但是，抹布上帶有許多細（xì）菌，這種貌似（sì）“幹淨”的做法適得其反。此外，碗碟（dié）摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上。
        要保持碗碟的幹（gàn）燥和清潔其實很簡單，專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗（xǐ）完畢，順手把碟子豎放、把碗（wǎn）倒扣在架子上，很快就能使碗（wǎn）碟自然風幹，既省事又衛生。
       

        1、筷筒和刀架要（yào）透氣
        筷（kuài）子和（hé）口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風幹燥（zào），而有些（xiē）人把筷子洗完後放（fàng）在櫥櫃裏，或放在（zài）不透氣的塑料（liào）筷（kuài）筒裏，這些做法都（dōu）是不可取的，最好是選擇不鏽鋼（gāng）絲做成的、透氣性良好的筷（kuài）筒，並把它釘在（zài）牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹（gàn）。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實，隻要在用之（zhī）前用清水衝洗一下就可以，蒙（méng）上布反（fǎn）而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽（chōu）屜（tì）和刀架（jià）裏也是不可取（qǔ）的，同（tóng）樣應該選擇透氣性良好的（de）刀架。
 

        2、把不鏽鋼廚具掛起來
        長（zhǎng）柄湯勺（sháo）、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多（duō）人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於（yú）保持（chí）幹燥。
        切菜板容易吸水，表麵（miàn）多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣（zhā）。如果清潔不（bú）徹底（dǐ）、存放不當，食物殘渣（zhā）腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜（cài）板表麵形成黴斑，對食品的汙染可想（xiǎng）而知。
        要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一（yī）場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方便（biàn）的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把（bǎ）清洗後的鍋鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布（bù）、洗碗布和（hé）擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛（guà）起來，這樣就能保（bǎo）證其幹爽。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。需要注意的是（shì），懸掛、放置在櫥櫃外的物品在自然風幹的同時也會沾染塵埃，使用前應認真衝洗幹淨。